Зараз в самому розпалі сезон кабачків і я продовжую робити заготовки з кабачків на зиму за своїми улюбленими рецептами. Один з цих рецептів – закуска з смажених кабачків в томатному соусі.
Складові:
- 2 кг кабачків
- 1,5 кг помідорів
- 10 зубчиків часнику
- 1 ст. л. солі
- 5 ст. л. цукру
- 100 мл соняшникової олії
- 100 мл 9% оцту
- 3 лаврові листки
- запашний перець горошком 5 шт
- чорний перець горошком 10 шт
Закуска з кабачків на зиму: процес приготування
Для даної заготовки беремо тільки молоді кабачки з тонкою, м’якою шкіркою, вони смачні, солодкі, швидко готуються.
Гарненько промиваємо та нарізаємо кільцями, товщиною 0,5 см. Перекладаємо кабачки в глибоку миску, трохи солимо, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Викладаємо кружечки на паперові рушники, щоб прибрати сік, який виділився. Потім обсмажуємо кабачки на рослинному олії до рум’яності.
Приготуємо томатну заливку. Для цього помідори промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки, часник очищаємо, пропускаємо овочі через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Переливаємо подрібнені помідори з часником в підходящу каструлю. Додаємо сіль, цукор, соняшникову олію, оцет, чорний перець і запашний перець горошком, лавровий лист. Ставимо каструлю з томатним соусом на вогонь, доводимо до кипіння, потім варимо 3 хвилини.
У чисті банки спочатку наливаємо трохи томатного соусу.
Потім розкладаємо по банках обсмажені кабачки, наповнюйте банки наполовину.
Заливаємо кабачки томатним соусом і прикриваємо банки прокип’яченими кришками.
Тепер банки потрібно простерилізувати, це можна зробити звичайним методом: в киплячій воді, а можна в духовці. Як вам зручно, час стерилізації однаковий – 30 хвилин.
Відразу після стерилізації банки закриваємо кришками, перевертаємо, накриваємо, після того, як охолонуть прибираємо на зберігання.
Якщо любите смажені кабачки, обов’язково зробіть цю заготовку на зиму, виходить просто приголомшлива закуска з кабачків!
