Рецепт гостренького, пікантного та дуже апетитного салату з кабачків. У традиційному варіанті. Його роблять з баклажанами, але і з кабачками, він виходить нічим не гірше, має свій цікавий смак і аромат.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки та помідори по 2 кг;
- солодкий перець, 600 г;
- часник, 200 г;
- гострий перчик за смаком;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 200 г;
- олія соняшникова, 200 мл;
- оцет 9%, 50 мл.
Процес приготування
Солодкий перець та помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера у різний посуд.
Часник ви можете подрібнювати як м’ясорубкою, так і блендером або дрібно посікти ножем. Щоб очистити його, ви можете залити зубчики кип’ятком, потримати хвилину і очистити. Кабачки ріжемо кружечками.
Ставимо на плиту помідорне пюре з перцем, засипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, тушкуємо під кришкою 10 хвилин після того, як маса закипіла. Додаємо кабачки, доводимо до кипіння і тушкуємо під кришкою на невеликому вогні 35 хвилин, періодично перемішуючи.
Вливаємо оцет, доводимо до кипіння та варимо хвилину. Розкладаємо салат у стерилізовані баночки, закручуємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати. Зберігаємо консервацію у підвалі або коморі.
Дуже смачний салат готовий, гостроту якого ви можете регулювати, змінюючи кількість часнику і ще можна додати гострий перчик.
