Густа, насичена і ароматна кабачкова ікра, точно буде вам до смаку і ви завжди використовуватимете рецепт цієї заготівлі, щоб взимку насолоджуватися всіма дарами овочевого сезону.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 3 кг;
- помідори, 1.5 кг;
- морква, 800 г;
- цибуля, 600 г;
- солодкий перець, 300 г;
- часник, 6 зуб;
- цукор, 1 ст. л;
- олія соняшникова, 100 мл;
- сіль, 2 ст.л.
Процес приготування
За допомогою м’ясорубки подрібнюємо усі овочі, крім кабачків у різний посуд.
У томатний сік додаємо сіль і цукор, ставимо на плиту і всипаємо кубиками кабачки, і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо без кришки до м’якості кабачків.
Моркву та цибулю, солодкий перець ви можете просто натерти і порізати, якщо у вас в комбайні немає великої решітки. Часник дрібно січемо.
Моркву обсмажуємо в олії до м’якості на невеликому вогні. Викладаємо в кабачки, перемішуємо і тушкуємо далі.
Обсмажуємо цибулю і пересипаємо в кабачки, потім тушкуємо солодкий перець і також додаємо в овочі. Перемішуємо та додаємо часник, тушкуємо до готовності.
Якщо ікру ви любите густу, загальний час тушкування становить 2 години.
Подрібнюємо занурювальним блендером, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин.
Розкладаємо в стерилізовані баночки, закручуємо кришками і залишаємо остигати.
Зберігаємо ікру в коморі або підвалі.
Ікра настільки смачна, що взимку у нас з’їдається близько 30 баночок.
