Сьогодні я поділюся рецептом кабачкової ікри, який підкорить вас своєю простотою і неймовірним смаком. Ця страва готується за лічені хвилини, а результат перевершує всі очікування. Ідеальний варіант для літнього сезону, коли кабачки буквально ростуть на грядках, а також чудова заготівля на зиму.
Цей рецепт – справжня знахідка, я так готую все літо, поки сезон кабачків. Готується буквально за лічені хвилини. Таку ікру можна заготовити про запас. Спробуйте, і цей рецепт стане вашим улюбленим.
Інгредієнти
- Кабачки або цукіні – 2 невеликі, очищені
- Помідори – 3 середні
- Цибуля ріпчаста – 2 невеликі
- Морква – 1 середня
- Перець болгарський – 1 середній
- Томатна паста – 1 столова ложка
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – 1 чайна ложка або за смаком
- Цукор – 1 чайна ложка
- Чорний перець – за смаком
- Рослинна олія – 1 чайна ложка
- Оцет 9% – 2 столові ложки, тільки для заготівлі на зиму
Спосіб приготування
Ретельно вимийте всі овочі. Цибулю і моркву наріжте великими шматками. Кабачки, помідори після ошпарювання окропом і зняття шкірки та болгарський перець наріжте кубиками. Викладіть цибулю і моркву у жароміцну форму та поставте в мікрохвильову піч на 6 хвилин при потужності 1000 Вт.
У середині процесу перемішайте овочі. Додайте до цибулі й моркви підготовлені кабачки, помідори та перець.
Перемішайте і поставте в мікрохвильову піч ще на 10 хвилин при тій самій потужності, один раз перемішавши в процесі. Можливо, знадобиться трохи більше часу, залежно від вашої мікрохвильової печі та розміру овочів. Орієнтуйтеся на готовність овочів.
Альтернативний спосіб: усі овочі можна скласти в пакет для запікання і запекти в духовці при 180°C протягом 60 хвилин.
Готові овочі подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Я віддаю перевагу м’ясорубці, бо так текстура виходить більш грубою.
Додайте томатну пасту, сіль, цукор, чорний перець, подрібнений часник і рослинну олію. Перемішайте. Поставте ікру в мікрохвильову піч ще на 8 хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися і проварилися.
Якщо хочете закатати ікру на зиму, на цьому етапі додайте 2 ст. л. оцту 9%.
Розкладіть гарячу ікру у стерилізовані банки. Я стерилізую банки в мікрохвильовці: наливаю трохи води в чисті банки і ставлю на 3 хвилини при максимальній потужності.
Закатайте стерильними кришками. Я просто протираю їх 9% оцтом. Зберігайте в холодильнику або в прохолодному темному місці. Смачного!
