Кабачки з морквою і цибулею – це класичне поєднання в салаті для консервації. Салат в томаті виходить особливо смачним і ароматним.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кабачки – 1100 кг;
- цибуля і морква – по 700 г;
- зелень;
- олія соняшникова – 100 мл;
- оцет 9% – 3 ст.л;
- паста томатна – 140 г;
- сіль – 25 г;
- цукор – 50 г.
Процес приготування
Овочі промиваємо. Кабачок ріжемо великими шматочками. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Моркву натираємо на грубій терці або на тертці для корейської моркви. Зелень дрібно січемо.
Розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Додаємо в цибулю моркву, перемішуємо і обсмажуємо близько 4 хвилин.
Тепер додаємо томатну пасту і перемішуємо до однорідності і тушкуємо 10 хвилин, іноді перемішуючи.
Викладаємо кабачки до овочів, перемішуємо, солимо і всипаємо цукор, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Всипаємо зелень, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 3 хвилини. Вливаємо оцет і перемішуємо, тушкуємо пару хвилин.
Розкладаємо салат по стерилізованим баночках, заповнюємо щільно, закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Зберігати можна в підвалі або при кімнатній температурі.
