Рецепт хрустких маринованих огірків у томатній заливці на зиму. Томатний соус додає приємної кислинки й насиченого аромату, а правильна обробка овочів зберігає їхню щільність і соковитість.
Інгредієнти
На 3 кг огірків потрібно:
- томатна паста – 200 г;
- вода – 3,5 л;
- сіль – 100 г;
- цукор – 200 г;
- оцет 9% – 120 мл;
- гострий перець – 0,5 стручка;
- часник – 0,5 головки;
- листя хрону – 2 шт.;
- мелений коріандр – 0,5 ч. л.;
- чорний перець – за смаком.
Покроковий рецепт
Підготовка огірків. Ретельно вимийте огірки і замочіть їх у холодній або крижаній воді на 1,5-3 години. Цей крок важливий для збереження хрусткості. Після замочування обріжте кінчики.
Укладання в банки. На дно стерилізованих банок покладіть нарізаний гострий перець, часник і листя хрону. Потім щільно викладіть огірки – цілими або крупно нарізаними.
Приготування маринаду. В окремій каструлі змішайте воду і томатну пасту. Додайте коріандр і сіль. Доведіть суміш до кипіння і проваріть 3 хвилини.
Заливка і стерилізація. Залийте огірки киплячим маринадом. Потім стерилізуйте банки: 0,5-літрові – приблизно 10 хвилин, літрові – 15-20 хвилин.
Завершення. Влийте в банки оцет, герметично закрийте кришками і переверніть догори дном.
