Я довго шукала цей рецепт і нарешті знайшла. Тепер закриваю такі огірки щороку, і вони ніколи не залежуються.
Головна відмінність у тому, що в банку не кладуть зелень і листя. Смак створюється завдяки цибулі, моркві, духмяному перцю та гвоздиці. Розсіл виходить чистим, злегка пряним, без зайвих відтінків. Огірки залишаються хрусткими, а сам процес не складніший за приготування звичайних маринованих огірків.
Інгредієнти на одну літрову банку
- Огірки – 500-600 г
- Морква – 5-6 кружалець
- Цибуля ріпчаста – 5-6 кілець
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець духмяний – 6 горошин
- Гвоздика – 1 бутон
Маринад на 1 літр води
- Цукор – 8 чайних ложок
- Сіль – 4 чайні ложки
- Оцет 9% – 6-8 столових ложок
Важливо: зазначеної кількості маринаду вистачає на 2 літрові банки. Якщо готуєте більше, відповідно збільшуйте пропорції.
Спосіб приготування
Для початку все підготуємо. Огірки добре миємо та заливаємо холодною водою на 4 години. Тим часом підготуємо банки, вони мають бути стерильними. Я стерилізую банки швидко і просто двома способами.
На дно банки кладемо лавровий лист, цибулю, духмяний перець і гвоздику. Потім укладаємо огірки, а між ними розподіляємо моркву.
На плиту ставимо каструлю, наливаємо воду, всипаємо цукор і сіль та чекаємо, поки маринад закипить. Тим часом відмірюємо потрібну кількість оцту у склянку або чашку. Коли маринад закипить, знімаємо каструлю з вогню та вливаємо оцет. Відразу розливаємо маринад у банки та прикриваємо кришками.
Беремо відповідну каструлю, кладемо на дно серветку, ставимо банки та заливаємо гарячою водою до плічок. Коли вода в каструлі закипить, я трохи піднімаю кришку та дивлюся: якщо у банці маринад починає пускати бульбашки, отже, він закипів. Від цього моменту засікаю рівно 5-7 хвилин і вимикаю вогонь.
Банки виймаю, закатую, перевертаю, просто накриваю рушником, не загортаю, та залишаю до повного охолодження.
Огірочки виходять просто неймовірно смачними. Їх завжди мало, з’їдаються дуже швидко. Усім рекомендую. Смачного!
