Роблю огірки з морквою по-корейськи – це дуже смачна й пікантна закуска на зиму. Огірки виходять хрусткі, морква ароматна, а маринад насичений, з приємним часниковим смаком. Така баночка на столі довго не затримується.
Інгредієнти:
- огірки – 3 кг
- морква – 1 кг
- цукор – 200 г
- сіль – 2 ст. л.
- приправа для моркви по-корейськи – 25 г
- оцет – 200 мл
- олія – 200 мл
- часник – 3 головки або до смаку
Приготування:
Огірки добре промийте, зріжте кінчики. Великі огірки розріжте на 4 частини, менші – на 2 частини. Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи. Додайте сіль, цукор, приправу, олію та оцет. Добре перемішайте. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці, додайте до моркви й знову перемішайте.
З’єднайте моркву з огірками, добре перемішайте і залиште на 4 години. За цей час овочі пустять сік і добре промаринуються. Періодично перемішуйте, щоб маринад рівномірно розподілився.
Після цього розкладіть огірки з морквою у чисті банки й залийте маринадом, який утворився.
На дно каструлі покладіть рушник, поставте банки, накрийте кришками й налийте воду приблизно до плічок банок. Стерилізуйте 10 хвилин після закипання води. Потім щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Огірки з морквою по-корейськи виходять хрумкі, ароматні й в міру пікантні. Це чудова закуска до картоплі, м’яса, каші або просто на святковий стіл.
