Сьогодні закриваю огірки на зиму за дуже вдалим рецептом. Огірочки виходять хрусткі, ароматні, з приємним смаком і добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Така консервація взимку завжди виручає до картоплі, м’яса, каші або просто як закуска на стіл.
Інгредієнти:
- огірки – 5 кг
- запашний перець – 4 шт.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- селера – кілька гілочок
- кріп – кілька стеблинок
- лавровий лист – 2 шт.
- часник – 4 зубчики
- лимонна кислота – 1/4 ч. л.
- сіль – 7 ст. л.
- цукор – 2 ч. л.
- оцет 9% – 2 ст. л.
- розсіл – 3 л
Приготування:
Огірки залийте холодною водою на 1 годину. Потім добре промийте їх і зріжте кінчики з обох боків.
На дно чистих банок покладіть чорний перець горошком, запашний перець, селеру, кріп, лавровий лист і нарізаний часник.
Далі щільно викладіть огірки в банки, чергуючи їх із зеленню. Так огірки вийдуть ароматнішими.
Закип’ятіть воду й залийте огірки окропом. Накрийте банки кришками та залиште на 20-25 хвилин.
Потім злийте воду з банок у каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте нею огірки. Накрийте кришками та залиште ще на 40 хвилин.
Після цього вдруге злийте воду в каструлю. Додайте сіль і лимонну кислоту, перемішайте та доведіть розсіл до кипіння.
У кожну банку додайте цукор і оцет. Потім залийте огірки киплячим маринадом і одразу закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою й залиште до повного охолодження.
Огірки виходять хрусткі, пряні й дуже смачні. Добре стоять у шафі або тумбочці, тому рецепт зручний навіть для тих, хто зберігає консервацію вдома.
