Для такої консервації підійдуть тільки молоденькі кабачки, у яких ще м’які насіння. Тоді закуска вийде хрусткою, але при цьому не жорсткою. Зелень і спеції додадуть кабачкам пікантності і прянощі. Обов’язково закрийте хоча б кілька баночок!
Продукти, які будуть потрібні:
- Три кілограм кабачків;
На одну банку беремо:
- Два зубці часнику;
- Один лавровий листок;
- П’ять горошин чорного перцю;
- Чотири штуки моркви;
- Дві горошини запашного перцю;
- Кріп;
- Петрушка;
- Одна стол. ложка солі;
- Одна стол. ложка цукру;
- Дрібка лимонної кислоти (можна без неї);
- Одна стол. ложка 9% -ого оцту.
Покроковий процес консервування
Кабачки, моркву і зелень ретельно помити.
Кабачки порізати у вигляді довгих брусків, морквину можна нарізати кружками або соломкою.
У банку помістити зелень, лавровий лист, перець двох видів, часник, порізаний на часточки.
Укласти кабачки, перекладаючи з морквою і останньою покласти рештки зелені.
Залити кабачки кип’ятком, прикрити кришкою і залишити на 25 хвилин. Вилити воду і залити новим кип’ятком і знову хай постоять 25 хвилин.
Процедуру потрібно зробити всього три рази. Тільки на третій раз в воду всипати сіль, цукор і прокип’ятити пару хвилин.
Потім влити оцет і варити ще 30 секунд. Відразу розлити по ємкостях.
Закатати або закрутити банки, перевернути і загорнути в плед.
Після повного охолодження, перенести в підвал або комору на зберігання.
