Бочкова засолювання огірків завжди вважалася найкращою, вона дозволяє заготовити овочі без використання оцту, гарячої води. Холодний метод засолювання можна використовувати і для банок і доповнювати будь-якими видами зелені і спецій, які вам подобаються. Цей варіант класичний – з часником і гострим перчиком. Ідеально підійде для такої заготовки традиційний кріп.
Необхідні продукти:
- огірки – опційно;
- сіль – 1 кг;
- перець гострий, часник – за смаком;
- очищена вода – 10 л.
Як приготувати огірки на зиму
Сіль потрібно розчинити у воді, яка пройшла систему очищення. Вода береться холодна.
У ємності кладемо зелень за смаком, часникові зубчики і розкладаємо огірочки.
Вливаємо підготовлений розсіл трави, спеції. Відмовтеся від використання гірчиці, інакше бродіння буде порушуватися.
Накриваємо кришки і даємо постояти, вибродіться днів 5. Іноді потрібно трохи більше часу для закінчення процесу.
Огірки миємо в очищеній воді, зливаємо маринад.
Кладемо огірки в тару, заливаємо воду, закатуємо і прибираємо зберігатися в підвальне приміщення.
Злитий розсіл підходить для кип’ятіння і приготування розсольників, малосольних огірків.
Овочі, засолені за цим рецептом не втрачають пружності, залишаються хрусткими як свіжі і дуже смачними.
