Сезон заготовок з кабачків на зиму триває, недавно ділилася з вами рецептом дуже смачної кабачкової ікри на зиму, всім він дуже сподобався. Сьогодні поділюся рецептом смачного салату “Кабачки по-корейськи” на зиму. З кожним роком тільки збільшую кількість банок і все одно не вистачає, так як з’їдається в-першу чергу. Виходить незрівнянна закуска! Обов’язково спробуйте!
Складові:
- 1 кг кабачків
- 3 середні моркви
- 2 болгарські перці
- 1 головка часнику
- 1 ст. л. солі
- 1/2 склянки цукру
- 1 ст. л. приправи для моркви по-корейськи
- 100 мл соняшникової олії
- 100 мл 9% оцту
Кабачки по-корейськи: процес приготування
Кабачки миємо, якщо вони молоді, то шкірку очищати не потрібно, вона м’яка і ніжна, потім натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
Кабачки для салату краще взяти молоді, вони більш соковиті і хрусткі.
Моркву промиваємо, очищаємо і натираємо на такій же тертці.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням, потім нарізаємо тонкою соломкою.
Натерті на тертці кабачки, моркву, нарізаний болгарський перець перекладаємо в більшу каструлю або іншу глибоку ємність. Пропускаємо через прес всю головку часнику. Додаємо в каструлю з овочами сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, олію, 9% оцет, гарненько перемішуємо і залишаємо на 3 години.
Через 3 години овочі дадуть сік, салат потрібно спробувати, якщо не вистачає гостроти, додайте перець за смаком. Після чого розкладаємо салат “Кабачки по-корейськи” по чистим банкам, потім розподіляємо овочевий сік, стерилізувати банки попередньо для цієї заготовки не потрібно, а ось кришки обов’язково!
Банки прикриваємо кришками (НЕ закручуємо) і ставимо в каструлю, на дно якої потрібно покласти рушник або серветку. Наливаємо теплої води до плічок банок. Стерилізуємо банки в киплячій воді в залежності від обсягу: 0,5 л – 20 хвилин, 1 л – 30 хвилин.
Після чого дістаємо банки і закриваємо їх кришками, залишаємо до повного охолодження, потім прибираємо на зберігання. Дуже смачні, соковиті кабачки по-корейськи на зиму готові. Рекомендую заготовити!
Приємного апетиту і вдалих заготовок!
