Ікра виходить дуже густою, ароматною, апетитною, дуже смачною, її можна відразу з’їсти всю банку за раз.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 2 кг;
- морква, 700 г;
- цибуля, 600 г;
- олія соняшникова рафінована, 50 мл;
- томатна паста, 2 ст.л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ч. л;
- лист лавровий, 1 – 2 шт;
- оцет 9%, 1 ст.л.
Процес приготування кабачкової ікри на зиму
Кабачки краще вибирайте молоді або вирізайте з перестиглого насіння, щоб воно не створювало в кабачковій масі занадто багато рідини, через яку доводиться довго уварювати ікру.
Кабачки ріжемо шматочками, солимо і залишаємо на 20 хвилин, потім даємо стекти зайвій рідині. Обсмажуємо кабачки під кришкою на олії до м’якості.
Терту моркву обсмажуємо до напівготовності, додаємо кубики цибулі та тушкуємо до готовності. Додаємо томатну пасту, цукор та тушкуємо ще 5 хвилин.
Викладаємо овочі до кабачків, додаємо лавровий лист, перець, перемішуємо і тушкуємо 15 хвилин. На цьому етапі ви також можете додати часник, якщо любите, щоб він був присутній. Подрібнюємо масу занурювальним блендером і варимо ще 10 хвилин після закипання.
Вливаємо оцет, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.
Ікру розкладаємо у чисті, сухі та заздалегідь стерилізовані баночки, накриваємо кришками та ставимо у каструлю на рушник. Наливаємо гарячу воду та стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин. Закручуємо кришками і залишаємо остигати.
Зберігати ікру можна в підвалі, коморі, а якщо ви хочете зробити без оцту для того, щоб їсти зараз, тоді зберігаємо в холодильнику.
Ікра дуже смачна, запашна, щільна. Якщо ви любите класичний варіант закуски, тоді тушкуйте овочі на нерафінованій, ароматній соняшниковій олії.
