Покроковий низькокалорійний рецепт еклерів з заварним кремом без цукру і масла. Випічка, від якої неможливо набрати зайві кілограми.
Необхідні інгредієнти
Для тіста:
- борошно (цільнозернове або звичайне) – 80 г;
- яйце куряче – 1 шт;
- розпушувач – 1/2 ч. ложки;
- вода – 140 мл;
- сіль – дрібка;
- ванілін – за смаком.
Для крему:
- молоко (2,5% жирності) – 200 мл;
- кукурудзяний крохмаль – 20 г;
- 1 жовток курячого яйця;
- цукрозамінник або ванільний цукор – за смаком.
Для прикраси:
- шоколадна паста або мастика (за бажанням).
Рецепт приготування еклерів
Для початку необхідно приготувати тісто. Змішайте борошно з розпушувачем. Додайте трохи ваніліну за смаком.
Закип’ятіть воду з дрібкою солі. Додайте в воду всі сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, ванілін).
Зніміть каструлю з плити, охолодіть тісто. Додайте яйце і збийте суміш міксером.
Застеліть деко папером для випічки або змастіть його невеликою кількістю соняшниковій олії (1 чайна ложка). Використовуючи кондитерський мішок (або звичайну столову ложку), сформуйте майбутні еклери на деку. З цієї кількості тіста у вас вийде 10-12 еклерів. Випікайте в духовці (160-170 градусів) 35-45 хвилин.
Поки основа для еклерів запікається в духовці, приготуйте крем. Змішайте молоко, цукрозамінник (або ванільний цукор), 1 курячий жовток і крохмаль. Перемішайте і варіть в сотейнику на повільному вогні до загусання. Охолодіть.
Залишився останній крок. Готові форми для еклерів охолодіть. Зробіть акуратний надріз і покладіть в нього начинку. Якщо у вас є кондитерський шприц, скористайтеся ним.
В якості прикраси можна використовувати шоколадну пасту.
Приберіть готові еклери на годину в холодильник. Готово! Смачного.
