Пропонуємо Вам рецепт чудової приправи-закуски, як альтернативу аджці і хрону, під назвою «Айвар». Цей рецепт у мене був давно, але згадала я про нього тільки зовсім недавно. Отже, якщо Ви любитель гострих страв, то обов’язково спробуйте приготувати таку закуску, а гостроту з легкістю можна відкоригувати під себе.
Які продукти необхідно приготувати:
- По одному кілограму помідорів і болгарського перцю
- П’ять стручків пекучого перцю
- 500 грам цибулі
- Столова ложка 70% оцтової кислоти
- Чайна ложка гірчиці
- Голівка часнику
- Дві-три столові ложки олії соняшникової
- По 60 грам солі і цукру.
За консистенцією Айвар є кашкоподібною масою, тому всі овочі необхідно подрібнити за допомогою м’ясорубки. Далі до овочів підмішуємо олію, гірчицю, оцет, цукор і сіль. Посуд з овочевою масою ставимо на плиту і тушкуємо на невеликому вогні до потрібної густоти, тобто до кашкоподібного стану.
Після цього розкладаємо закуску по чистим і сухим банкам і закатуємо кришками, які заздалегідь необхідно прокип’ятити.
Залишаємо банки верх дном під ковдрою до наступного дня.
Зберігається закуска найкраще в коморі. Але це не привід залишати її там надовго, адже з нею Ваші страви будуть ще смачнішими.
