Іноді найпростіші овочі в дуже звичному поєднанні дають такий смачний результат, що рецепт одразу хочеться повторювати. У цій закусці кабачки обсмажуються до рум’яності, перець запікається до м’якості, а заправка з часнику, лимонного соку, олії та зелені робить усе дуже ароматним і апетитним.
Готувати таку закуску зручно зранку, а вже ввечері можна подавати до столу. Вона добре смакує як гарнір, як намазка на хліб або просто окремою овочевою стравою. Замість кабачків можна взяти баклажани – смак буде інший, але теж дуже вдалий.
Інгредієнти:
- кабачки або баклажани – 2-3 шт.
- червоний болгарський перець – 2 шт.
- олія – 50 мл для заправки + для смаження
- лимонний сік – 50 мл, приблизно з половини лимона
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- часник – 3 зубчики
- свіжа петрушка – невеликий пучок
Приготування:
Спочатку запечіть перець. Розріжте його навпіл, викладіть на деко, застелене фольгою або пергаментом, і поставте в духовку. Запікайте при 180 градусах приблизно 30 хвилин, до м’якості.
Гарячий перець одразу перекладіть у пакет, зав’яжіть або прикрийте, зверху можна накрити рушником. Залиште на 20 хвилин – після цього шкірка буде легко зніматися.
Кабачки очистіть і наріжте пластинами. Солити їх не потрібно. Обсмажте кабачки на олії з обох боків до легкого рум’яного кольору.
Коли перець трохи полежить у пакеті, зніміть із нього шкірку.
Для заправки дрібно наріжте петрушку. Додайте лимонний сік, олію, подрібнений часник, сіль і цукор. Добре перемішайте – заправка готова.
Тепер зберіть закуску шарами. Викладіть шар кабачків, полийте заправкою, потім шар запеченого перцю і знову трохи заправки. Так чергуйте, поки не закінчаться всі овочі.
Верхнім шаром краще викласти перець і полити його залишками заправки. Накрийте посуд кришкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб закуска настоялася й охолола.
Виходить дуже смачна літня закуска з кабачків, перцю та часниково-лимонної заправки. Вона ароматна, соковита, з легкою кислинкою і чудово підходить до картоплі, м’яса, хліба або просто як самостійна страва.
