Житній хліб без замісу, без маси часу, витраченого на підготовку та безпосередньо приготування. Все банально просто, швидко та економно. Зате в результаті, ви отримуєте м’який хліб, з ароматною хрусткою скоринкою.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- борошно пшеничне, 300 г;
- борошно житнє, 100 г;
- вода прохолодна, 300 г;
- сіль, 1 ч. л;
- дріжджі, 0.5 ч. л.
Процес приготування житнього хліба
Борошно просіюємо та змішуємо. Додаємо сіль, сухі дріжджі. Якщо ви взяли живі, тоді попередньо розкришіть їх і змішайте з борошном. Вливаємо воду, перемішуємо. Масу у вас вийде дуже густою, липкою, так і має бути. Залишаємо накрите тісто у теплому місці мінімум на 12 годин, краще на 16 годин.
Стіл присипаємо борошном і викладаємо тісто. Зверху посипаємо борошном і згортаємо тісто конвертом, немає необхідності вимішувати, просто склали і все.
Пергамент присипаємо борошном житнім або висівками, кукурудзяним борошном і викладаємо тісто, накриваємо рушником і залишаємо на 2 години.
Форму для випікання попередньо нагріваємо. У форму викладаємо тісто разом із папером. Накриваємо кришкою і випікаємо при 180 градусах 30 хвилин, потім знімаємо кришку і печемо ще 20 хвилин. Охолоджуємо та подаємо до столу.
Корочка виходить дуже хрусткою, але не щільною, м’якуш не кришиться, дуже м’який і приємний, хліб виходить просто ідеальним.
