Салат у свій час був одним з найпопулярніших, але коли з’явилися нові рецепти заготовок, його трохи забули. У нашій родині, йому не зраджують і хочу поділитися з вами своїм рецептом цієї гострої заготовки.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- перець солодкий і помідори – по 0.5 кг;
- гострий перець – 1 шт або більше до смаку;
- часник – 100 г;
- олія соняшникова і оцет 9% – по 50 мл;
- сіль і цукор за смаком.
Процес приготування
Баклажани ріжемо кружками, солимо і залишаємо на 20 – 30 хвилин. Солодкий перець і помідори ріжемо шматками.
Подрібнюємо солодкий перець і помідори, часник, гострий перець подрібнюємо блендером або м’ясорубкою.
Масу змішуємо з чайною ложкою солі і 2 чайними човнами цукру, соняшниковою олією і доводимо до кипіння.
Додаємо баклажани, які слід віджати від соленої води. Вливаємо оцет.
Коли салат закипить, варимо 15 хвилин.
Розкладаємо салат в стерилізовані банки, утрамбовуємо і заливаємо маринадом.
Закручуємо кришками і перевертаємо.
Що стосується солі і цукру, коли салат закипить, спробуйте і тоді додавайте на свій смак сіль і цукор. Я не додавала багато тому, що баклажани я не промивала від соленої води і солі в них виявилося досить. Цукор додавайте до смаку, адже багато хто не люблять солодкий присмак в солоному салаті.
