Зимова заготівля з баклажанів у пікантній, овочевій заливці. Рецепт простий, набір продуктів мінімальний і часу консервація багато не потребує.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 1 кг;
- помідори, 2 кг;
- солодкий перець; 10 шт;
- часник, 1 головка;
- оцет 9%, 2 ст.л;
- олія соняшникова, 200 мл;
- перець чорний, 0,5 ч.л;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 6 ст. л;
- кріп, пучок.
Процес приготування
Баклажани ріжемо великими шматочками.
Помідори подрібнюємо м’ясорубкою, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 30 хвилин. Часник натираємо на тертці.
Обсмажуємо на олії баклажани з двох сторін до рум’яності.
Обсмажуємо шматочки солодкого перцю.
Томатний соус солимо, сипемо цукор, чорний перець, вливаємо оцет, додаємо часник, подрібнену зелень і варимо після закипання кілька хвилин.
Розкладаємо шарами баклажани та солодкий перець, заливаємо томатним соком, накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник і наливаємо гарячу воду по плечі банок.
Стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин банки по 500 г та 30 хвилин банки по 1 літру.
Закручуємо кришки, банки перевертаємо і залишаємо остигати.
Зберігаємо консервацію у підвалі або коморі.
Дуже смачна закуска готова, яка вас завжди виручить та чудово замінить м’ясні та рибні страви.
