Овочеве асорті, в яке ми додаватимемо баклажани. Ця заготовка виходить дуже смачною, овочі мариновані, ідеальна закуска та доповнення до будь-яких гарнірів та страв.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 2 кг;
- цибуля та солодкий перець по 250 г;
- часник та кріп по 100 г;
- гострий перчик, 1 шт.;
- оцет 70%, 1 ч.л; 9% – 8 ч.л;
- сіль, 1.5 ст.л;
- цукор, 1 ст. л;
- олія соняшникова, 100 мл.
Процес приготування
Баклажани чистимо від шкірки і ріжемо брусочками, солимо, перемішуємо і залишаємо на 3 години, періодично перемішуючи. Віджимаємо сік і обсмажуємо порції баклажанів на невеликій кількості олії до рум’яності.
Цибулю та солодкий перець ріжемо соломкою.
Часник подрібнюємо на смак, зелень ріжемо, гострий перчик ріжемо шматочками.
Обсмажуємо окремо до готовності цибулю та солодкий перець.
Змішуємо всі овочі, додаємо сіль та цукор, оцет, зелень.
Щільно розкладаємо по банках – у мене вийшло 2 баночки по 500 г.
Накриваємо кришками, відправляємо на стерилізацію на 20 хвилин.
Закручуємо кришки, остуджуємо банки і ставимо на зберігання в підвал або комору.
Нереально смачна та дуже ароматна, пікантна закуска готова, яку можна подати навіть просто із запеченою картоплею.
