Ми підготували відмінний рецепт баклажанів на зиму по-грузинськи. Це не найшвидший рецепт, але зате він зручний у приготуванні. Якщо ви спробуєте, то не пошкодуєте.
Складові:
- Баклажани сині 2 кілограми;
- Сіль одна столова ложка;
- Болгарський перець 2 шт.;
- Гострий перець 1 штука;
- Часник 80 гр.
- Цукор;
- Соняшникова олія.
Приготування:
Позбавляємося від хвостиків баклажанів і нарізаємо на кружечками по півсантиметра. Перекладаємо у велику тару та солимо. Потім перемішуємо та залишаємо на 1 годину. Ця дія дозволяє баклажанам просочитися та виділити сік.
Сік баклажанів зливаємо у банку. Кожен шматочок баклажану промокуємо паперовим рушником, щоб він не бризкав під час смаження.
Поливаємо 200 мл олії та періодично перемішуємо протягом наступної години.
Беремо 2 болгарські перці, позбавляємося від хвостиків і насіння. Нарізаємо смужками.
Нарізаємо один гострий перець, а також 80 г часнику. Усі нарізані інгредієнти перекручуємо у м’ясорубці. Також можна скористатися блендером.
Відправляємо в каструлю, де будемо готувати. Додаємо ложку цукру та 200 мл олії, пару лаврових листів.
Баклажани вже досить постояли, можна їх смажити. На розігріту сковорідку викладаємо олійні кружечки. Готуємо із двох сторін.
Ставимо каструлю із заправкою на вогонь, коли закипить, додаємо оцет. Знову доводимо до кипіння.
У стерилізовані банки на дно вкладаємо пару кружечків баклажанів. Потім заливаємо заправкою. Знову повторюємо дії, чергуючи шари. Загалом у нас вийшло 4 банки.
Беремо велику каструлю, укладаємо на дно кухонний рушник та виставляємо банки. Заливаємо теплою водою. Стерилізуємо приблизно півгодини після закипання.
Як результат, у нас виходять найсмачніші баклажани, які ідеально зберігають свій смак протягом усього терміну. Дивно, що можна холодною зимою скуштувати цю чудову страву.
