Сьогодні ділюся своїм перевіреним рецептом салату із баклажанів — готую так уже багато років, і жодного разу не підводив. Ніякої екзотики: все просто, доступно, а результат — вище за всілякі похвали. Навіть якщо ви раніше ніколи не займалися консервацією, все вийде, пише сайт Бабусині рецепти.
Інгредієнти
- Баклажани – 1 кг
- Болгарський перець – 350 г
- Помідори – 350 г
- Олія соняшникова – 50 г
- Часник – 1 головка
- Гострий перець – 1 шт
- Сіль – 0,5 ст. ложки
- Цукор – 75 г
- Оцет 9% – 35 мл
Як приготувати салат з баклажанів на зиму: покроковий рецепт
Підготовка овочів. Баклажани наріжте великими кубиками або кружечками, злегка присипте сіллю і залиште на 20 хвилин – так піде зайва гіркота. Потім промийте та обсушіть. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте смужками. Помідори наріжте кубиками. Гострий перець та часник дрібно покришіть (гострий перець можна очистити від насіння, якщо не любите надто гостре).
Тушкуємо овочі. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Викладіть баклажани, перець та помідори. Додайте сіль, цукор, гострий перець та часник. Все перемішайте та тушкуйте на середньому вогні близько 30-35 хвилин, періодично помішуючи.
Завершальний штрих. Коли овочі стануть м’якими та заграють ароматом, влийте оцет, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин. Салат відразу ж розкладіть гарячим по стерилізованим банкам, щільно закрутіть кришками.
Закатуємо та зберігаємо. Переверніть банки вгору дном, укутайте теплою ковдрою до повного охолодження. Потім заберіть у прохолодне місце. Все – салат готовий радувати вас усю зиму!
Обов’язково дайте салату настоятися хоча б тиждень – смак стане більш насиченим і глибшим. А ще, якщо додати ложечку цього салату в гарячий борщ або овочеве рагу, вийде напрочуд багатий смак без зайвого клопоту. Спробуйте – не пошкодуєте!
