Взимку плоди не такі смачні, як влітку. Можна подбати про свій раціон наперед і зробити заготовки. Мариновані баклажани – захоплення. Скоро ви самі переконаєтеся в цьому.
Складові:
- Баклажани 3 кілограми;
- Вода;
- Лимон;
- Помідори;
- Пучок петрушки;
- Часник;
- Лаврові листи;
- Чорний перець горошком;
- Коріандр;
- Велика сіль;
- Цукор;
- Оцет 9%.
- Соняшникова олія
Приготування:
У велику тару наливаємо 3 літри води та додаємо півтори столові ложки солі. Чистимо баклажани і нарізаємо на довгасті шматочки. Відправляємо їх у воду. Залишаємо на 15 хвилин.
Приступаємо до бланшування баклажанів.
Ставимо на плиту каструлю з водою, чекаємо на закипання. Видавлюємо сік із половини лимона, а потім відправляємо його кип’ятитись.
На 3 хвилини відправляємо баклажани у воду. Дістаємо і перекладаємо на друшляк. Так робимо з усіма баклажанами. Нарізаємо помідори.
Викладаємо на дно стерилізованої банки кілька горошин перцю та один лавровий лист. Пів чайної ложки насіння коріандру та один великий зубчик часнику. Трохи зелені та заповнюємо порожнечу часточками баклажану. На кожну банку по 3-4 шматочки помідора. Укладаємо максимально щільно. Зверху кладемо ще трохи зелені.
В кінці насипаємо одну чайну ложку солі та дві чайні ложки цукру. Дві столові ложки олії та столову ложку оцту.
Накриваємо кришкою. Так робимо із усіма банками.
Беремо каструлю, на дно кладемо рушник. Ставимо банки і заливаємо водою. Після закипання чекаємо 25 хвилин.
Дістаємо та закатуємо, перевертаємо догори дном.
Перевертаємо, всім смачного. Користуйтеся рецептами і тішіть себе смачно навіть узимку.
