Пропонуємо 3 рецепта маринування глив. Дуже смачні грибочки виходять.
1. Швидкі мариновані гливи
На 1 кг грибів (на виході одна літрова банка):
- 1,5-2 ст.л. солі
- 3,5 ч.л. цукру
- 2 ст.л. оцту 9%
- 3-5 ст. л. соняшникової олії
- 1-2 віночка кропу
- 2-3 лаврових листки
- 7-10 горошин чорного перцю
- 1-10 бутончиків гвоздики (або без неї)
Гриби очистити, промити. Укласти шарами зі спеціями в глибоку каструлю. Залити водою на 3 пальці, довести до кипіння. Варити 5 хвилин. Додати сіль і цукор. Довести до кипіння. Додати оцет. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Зняти каструлю з плити і залишити гриби охолоджуватися в маринаді.
Повністю остиглі гриби перекласти в стерилізовані банки, щільно утрамбовувавши, залити маринадом. Зверху залити прожареною охолодженою соняшниковою олією на 1-1,5 см. Через добу гриби готові. Зберігати гриби в холодильнику до 30 днів!
2. Мариновані гливи
На 1 літр маринаду (приблизно на 1,5 кг грибів):
- 3,5 ч.л. солі
- 1,5 ст.л. оцту 9%
- 3-5 ст. л. соняшникової олії
- 1-2 віночка кропу
- 7-10 горошин чорного перцю
- 5-7 зубчиків часнику
Гриби очистити, промити, ошпарити (якщо потрібні «як магазинні», то відварити 15 хвилин!). Приготувати маринад з усіх інгредієнтів крім оцту. Стерилізувати банки. Пластмасові кришки добре промити і залити кип’ятком. У підготовлені банки викласти гриби, які не утрамбовуючи, залити маринадом з усіма спеціями, розподіляючи їх рівномірно. Додати оцет. Зверху залити прожареною охолодженою соняшниковою олією на 1-1,5 см. Загорнути. Укутати до повного охолодження. Через 30 днів гриби готові. Зберігати гриби в холодильнику до 90 днів!
3. Мариновані гострі гливи
На 1 літр маринаду (приблизно на 1,5 кг грибів):
- 2,5 ч.л. солі
- 2,5 ст.л. оцту 9%
- 3-5 ст. л. соняшникової олії
- 1-2 віночка кропу
- 2-3 лаврових листки
- 7-10 горошин чорного перцю
- 1 стручок гострого червоного перцю (НЕ зеленого !!!)
- 5-7 зубчиків часнику
Гриби очистити, промити, ошпарити. Приготувати маринад з усіх інгредієнтів крім оцту і гострого перцю. Стерилізувати банки. Пластмасові кришки добре промити і залити кип’ятком. У підготовлені банки викласти гриби, не утрамбовуючи, додати стручок гострого перцю, залити маринадом з усіма спеціями, розподіляючи їх рівномірно. Додати оцет. Зверху залити прожареною охолодженою соняшниковою олією на 1-1,5 см. Загорнути. Через 1,5 місяця гриби готові. Зберігати гриби в холодильнику до 90 днів!
