Такий рецепт допомагає зробити такі огірочки, які раніше маринували в бочках: хрусткі, ароматні, в міру солоні та трохи солодкі, міцні. Це просто ідеальна закуска.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- сіль, 600-700 г кам’яної не йодованої солі;
- вода, 10 л;
- огірки;
- набір зелені та спеції для маринування.
Процес приготування
Огірки миємо разом із зеленню. Далі заливаємо чистою водою на кілька годин. Розкладаємо огірки у пластикові пляшки, додаємо зелень та спеції.
Вливаємо розсіл, розмішавши в чистій прохолодній воді сіль. Розчин має бути сильно концентрованим. Концентрацію перевіряйте яйцем – якщо воно плаває на поверхні, то маринад підходить.
- Якщо огірки маленькі – достатньо 600 г на 10 л.
- Якщо великі або зберігатимуться довше – можна 700 г на 10 л.
Накриваємо кришками і ставимо у приміщенні кваситися на 5 днів.
Виливаємо маринад і заливаємо чистою водою, закриваємо кришками та відправляємо огірки до підвалу на 1.5 – 2 місяці. Після закінчення цього періоду, огірочки добре заквасяться і ви можете їх вживати. Чим довше стоять огірки, тим ароматнішими та смачнішими вони стають.
Квасити огірки ви можете в ємностях будь-якого об’єму і не обов’язково в пляшках, підходять і відра пластикові, скляні ємності, головне, щоб було зручно заготовляти в них свої овочі.
Як бачите, ніякої стерилізації та використання оцту тут немає, такий рецепт робить огірки саме такими, як квасили раніше, до появи всіх модних рецептів з оцтом, аспірином та іншими добавками. Огірочки чудово підходять для салатів, супів, начинок для пирогів, приготування різних пікантних соусів до м’ясних страв.
