Горбуша відноситься до однієї з найбільш примхливих сортів риби і якщо її занадто перетримати на сковорідці або в духовці, вона стає жорсткою і втрачає свій смак. Ділюся з вами, гарним рецептом і ваша риба завжди буде соковитою і дивовижною.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- горбуша, 800 г;
- олія соняшникова, 2 ст.л;
- сіль, перець і цукор по 0.5 ч.л;
- сік половини лимона;
- петрушка;
- борошно, 160 г;
- молоко, 200 мл;
- яйця, 2 шт;
- сіль перець;
- розпушувач, 1 ч.л.
Процес приготування ніжної горбуші
Тушку розбираємо і ріжемо порційними шматочками.
Для маринаду змішуємо олію з сіллю, цукром і перцем. За своїм смаком ви можете додати будь-які спеції для риби. Не забуваємо видавити лимонний сік і дрібно порізати трохи петрушки.
Опускаємо в маринад рибу і добре перемішуємо. Залишаємо маринуватися в холодильнику.
Для кляру змішуємо борошно з сіллю і розпушувачем, жовтки. Вимішуємо і вливаємо молоко, добре перемішуємо.
Білки збиваємо з дрібкою солі до густої і стійкою піни.
Змішуємо обидві рідкі основи і отримує щільний, але повітряний кляр.
Опускаємо кожен шматочок в кляр і обсмажуємо на розігрітій олії до золотистого кольору.
Така м’яка, соковита і ароматна рибка, прекрасно поєднується з соусом із сметани і гірчиці, можна зробити соус з паприкою. Гарніри можна готувати найрізноманітніші, риба прекрасно поєднується як з картоплею, так і з рисом.
