Закуска з баклажан завжди користується величезним попитом, тому цей рецепт у нас один із найулюбленіших. Мариновані баклажани з іншими овочами, відмінне доповнення до обіду, вечері та святкового столу.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 1 кг;
- морква, цибуля, солодкий перець по 1 шт.;
- часник, 4 – 6 зубчиків;
- сіль, 1 ч. л;
- перець;
- цукор, 2 ст. л;
- оцет столовий та вода по 2 ст.л;
- зелень.
Процес приготування закуски з баклажанів
Баклажани ріжемо кружечками з товщиною до 5 мм. Якщо у вас один із старих сортів овочів, тоді присипаємо сіллю і залишаємо на 10 хвилин, потім промиваємо в холодній воді, щоб пішла гіркота.
Моркву тремо на великій тертці, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, солодкий перець теж півкільцями.
Баклажани віджимаємо і обсмажуємо на олії до рум’яності, охолоджуємо. Моркву, цибулю та солодкий перець обсмажуємо. Часник та зелень подрібнюємо та змішуємо з овочами.
У форму викладаємо шари баклажанів та овочів. Для маринаду змішуємо цукор та сіль, оцет та воду, заливаємо овочі. Накриваємо ємність кришкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 6 годин.
Пікантна, свіжа, ароматна та оригінальна закуска, яка готується із простих та доступних овочів готова. Якщо любите гостре, додайте шматочки гострого перцю чи суміш перців.
