На святкових столах, окрім ситних складних салатів, завжди повинні бути прості легкі салатики, які не несуть велике навантаження на шлунок. До таких страв можна віднести салат Пікова дама. В його основу входить відварений буряк і твердий сир. Салат виходить дуже яскравим, корисним, має пікантний смак за рахунок чорносливу, а також легкої терпкості завдяки додаванню волоського горіха.
Необхідні продукти:
- Буряк – 300-400 г
- Чорнослив – 70 г
- Твердий сир – 30 г
- Волоський горіх – 30 г
- Цибуля червона – 1 шт
- Сметана – 2-3 ст.л
- Сік лимона – 2 ст.л
- Свіжа м’ята – до смаку
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий процес приготування:
1. Червону цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями, помістіть в невелику піалочку. Цибулю полийте свіжовичавленим соком лимона, присипте сіллю і меленим перцем, додайте дрібно шинковану м’яту.
2. Цибулю ретельно перемішайте, маринуйте 10-15 хвилин.
3. Буряк зваріть заздалегідь в шкірці до готовності. При бажанні овоч можна запекти у фользі в духовці. Буряк охолодіть, очистіть, натріть на грубій терці. Якщо виділилося багато бурякового соку, то його краще злити.
4. Твердий сир натріть на грубій терці, додайте до буряка.
5. М’який чорнослив, наріжте кубиками або смужками, киньте в основний склад. Дуже твердий чорнослив обов’язково попередньо розпарте в кип’ятку.
6. У салат перекиньте мариновану цибуля разом з маринадом.
7. Волоські горіхи перебийте в блендері на шматочки різних розмірів – від великої до дрібної крихти. Горіхи додайте в салат.
8. Суміш заправте сметаною.
9. Ретельно перемішайте, при необхідності посоліть.
10. Салат відразу готовий до подачі на стіл. Перекладіть його в невеликі порційні салатниці. Можна прикрасити м’ятою і зернами граната. Смачного!
