Овочі, які закриваються холодним методом повністю зберігають свій свіжий смак і аромат і тому я щоліта роблю такі заготовки.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори і огірки – по 1.5 кг;
- листя смородини і вишні – по 12 шт;
- парасольки кропу – 10 шт;
- часник – 1 головка;
- гірчиця порошок – по 2 ст.л в банку;
- сіль – 2 ст.л;
- перець духмяний і горошком по 10 шт.
Процес приготування
Овочі промиваємо.
Порада: якщо ви тільки зняли огірки з грядки, відразу вкладаємо їх в банки. Якщо зняли давненько або у вас взагалі куплені на ринку – заливаємо чистою, холодною водою на 2 години. Так вони будуть хрусткими.
Укладаємо в 3 л банки чисті огірки чергуючи спеціями і листочками, часточками часнику. Помідори укладаємо в інші банки, також чергуючи з приправами.
Листя хрону кладемо зверху – вони захищають заготовку від цвілі.
В чистий шматок марлі кладемо гірчицю порошок.
Варимо маринад з води і солі, перцю, охолоджуємо. Заливаємо в банки.
Мішечок з гірчицею акуратно опускаємо зверху в банку і так залишаємо – за ніч вона розчиниться в розсолі. Залишаємо на столі.
Вранці ставимо банку, закривши її звичайною капроновою кришкою в підвал або в холодильник. Не забудьте прибрати мішечок.
Їсти їх можна вже вранці, але я залишаю в прохолоді на пару днів і потім вже подаю до столу.
