Соус виходить просто ідеальним: густим, ароматним, з яскравим смаком кетчупу, він відмінно підходить до різних страв і використовується для піци.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 1 кг;
- цибуля, 250 г;
- вода, 100мл;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор; 5 ст.л;
- паприка копчена, 1 ст.л;
- гострий перець, 1 ч.л;
- томатна паста, 200 г;
- оцет 9%, 60 мл.
Процес приготування кетчупу із кабачків на зиму
Найголовніше у цьому рецепті – це молоді кабачки та дуже якісна томатна паста, тому ретельно вибирайте інгредієнти.
Кабачки очищаємо від шкірки і разом із цибулею натираємо на тертці в окремий посуд. Цибулю можна просто пропустити через блендер.
Даємо стекти рідині з кабачків і навіть вичавлюємо, щоб видалити якнайбільше соку.
Змішуємо овочі в каструлі, додаємо воду, сіль та цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь та тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин.
Забираємо кришку і тушкуємо 10 хвилин, не забуваючи перемішувати, тому що рідина почне випаровуватись і маса може швидко пригоріти.
Додаємо всі спеції, томатну пасту та оцет, добре перемішуємо і після закипання маси, тушкуємо 10 хвилин.
Вимикаємо плиту та перебиваємо масу занурювальним блендером до стану пюре.
Розкладаємо соус у стерилізовані баночки і заливаємо зверху олією. Кришки закручуємо і залишаємо остигати.
Зберігаємо соус у підвалі або коморі.
Соус виходить з яскравим ароматом та смаком копченої паприки, якщо ви не любите такі нотки, тоді просто додавайте звичайну паприку та різні спеції на свій смак.
