Ароматний, пікантний та дуже незвичайний соус з абрикосів до м’ясних закусок. Виходить дуже ніжний, кисло-солодкий смак і незабутній аромат. Соус можна просто подавати до м’яса або використовувати як складову частину маринаду.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- абрикоси, 1 кг;
- червоний болгарський перець та цибуля по 100 г;
- сіль, 0.5 ч. л;
- цукор, 3-4 ст.л;
- каррі, третина ч. л;
- італійські трави, 0,5 ч.л;
- гострий перець, третина ч. л;
- оцет яблучний, 4-5 ст.л;
- олія соняшникова, 30 мл;
- вода, 60мл.
Процес приготування
Абрикоси для соусу потрібно вибирати стиглі, м’які, видаляємо кісточки і ріжемо на половинки.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і обсмажуємо до прозорості на олії.
Додаємо до цибулі соломку солодкого перцю, перемішуємо овочі та смажимо 5 хвилин.
Додаємо абрикоси, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні ще протягом 5-7 хвилин.
Додаємо сіль та цукор, перемішуємо.
Всипаємо всі спеції, ароматні трави та перемішуємо.
Вливаємо воду та оцет – якщо немає яблучного, беріть будь-який за смаком.
Знімаємо з плити каструлю та подрібнюємо масу за допомогою занурювального блендера до однорідного пюре.
Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Розливаємо соус у стерилізовані баночки і закручуємо кришками. Беріть невеликі ємності, так зручніше відкривати соус і довго не зберігати в холодильнику відкритим.
Накриваємо перевернуті баночки до остигання і відправляємо в підвал або в комору.
Обов’язково залиште трохи соусу скуштувати, він вам точно сподобається своїм ароматом, густою консистенцією та надзвичайним смаком.
