Це один із класичних рецептів квашеної капусти, який допомагає зробити заготівлю, яка має довгий термін зберігання. Всі смакові якості довго зберігаються, капусту можна просто подавати на стіл, додавати до борщів і тушкувати.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- капуста, 4 качана;
- морква, 4 шт.;
- сіль на одну 3 л банку, 60 г;
- вода, 10 л.
Процес приготування квашеної капусти
Цей об’єм овочів і солі розрахований на 7 банок по 3 літри.
Капусту шаткуємо, морква натираємо на великій тертці.
У чистій та холодній воді розчиняємо сіль. Половину води наливаємо в ємність із капустою, залишаємо на 40 хвилин.
Розкладаємо капусту у чисті трилітрові банки.
Заливаємо овочі розсолом і додаємо ще чистого розсолу, який залишився у вас в каструлі.
Закриваємо банки поліетиленовими кришками та виносимо у прохолодне місце (підвал або балкон).
Кваситися капуста почне за добу. При необхідності розсіл доливаємо і щодня робимо проколи, щоб виходив вуглекислий газ.
Через 2 тижні виносимо в холодне місце та залишаємо на зберігання.
Капусту вже можна їсти, подавати у вигляді салату з цибулею, зеленню та олією, тушкувати і варити борщ.
