Це один з найстаріших і перевірених не одним поколінням рецептів. Капусту ви можете квасити круглий рік, не тільки коли зібрали урожай з городу, а й дістали качан з підвалу або купили в магазині.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- капуста – 2 кг;
- сіль, цукор;
- морква – 500 г.
Процес приготування
Качан капусти тонко шаткуємо. Моркву за допомогою терки для корейської моркви або гострим ножем у вигляді соломки, як вам зручно.
Змішуємо капусту і моркву, віджимати не потрібно, просто перемішуємо.
Розкладаємо овочі по банкам, сильно не трамбуємо.
Зверху насипаємо 3 столові ложки солі, наливаємо чистої і холодної води.
Накриваємо банку кришкою і ставимо її в піддон, куди буде стікати рідина від процесу бродіння капусти. Можна просто прикрити кришкою або одягнути пластмасову кришку з отворами.
Щодня робимо в капусті проколи довгим держаком ложки або ножем, щоб виходило повітря і з капусти виходила гіркота.
Через 3 дні зливаємо розсіл і насипаємо в 3 л банку капусти 2 столові ложки цукру і 1.5 ложки солі. Заливаємо чисту і холодну воду.
Закриваємо кришкою і ставимо банку на 3 години в холодильник і можна подавати до столу.
Зберігається капуста в холодильнику.
