Сьогодні ми розповімо як зберігати рибу без холодильника. Завдяки цьому способу можна приготувати смачну тушонку з дрібної риби та зберегти її довгий термін.
Необхідні продукти:
- риба дрібна – 2 кг;
- столова сіль 2 ч. л.;
- оцет 4% – 40 мл (або 9% – 20 мл);
- чорний перець горщиком, паприка;
- лаврові листи;
- 40 мл соняшникової олії в одну банку.
Покроковий процес приготування:
Насамперед почистимо рибу від непотрібних частин, позбавимося голів. Ретельно промиємо під водою, можна налити тазик і занурити у нього всю рибу. Пересипаємо у чисту тарілку.
Для 2 кг дрібної риби нам знадобиться 2 чайні ложки солі. Перемішуємо та додаємо 40 мл чотиривідсоткового оцту. Знову все мішаємо.
Далі нам знадобляться чисті та сухі скляні банки по 500 мл. Беремо чорний перець горошком і кладемо на дно банки кілька штук. Додаємо лавровий лист та одну столову ложку паприки. Щільно укладаємо рибу в банку, вона має бути заповнена повністю.
Таким чином, у нас вийшло 3 банки по 500 мілілітрів. Кожну з них слід залити олією приблизно по 40-50 мл. Наливаємо поступово, щоб олія встигала просочуватися на дно. Накриваємо кришкою і щільно закручуємо.
Беремо величезну каструлю і кладемо на її дно невеликий відрізок тканини, завдяки цьому скло банок не лусне. Заливаємо холодною водою. Вода повинна повністю покривати банки, в тому числі кришки. Закриваємо каструлю та варимо 3 години на слабкому вогні.
Після того як час минув, залишаємо остигати. Обтираємо кожну банку паперовим або бавовняним рушником. Наша заготовка готова.
Зберігати рибу потрібно за температури не вище 10 градусів. Термін придатності – 1 рік. Використовуйте цей спосіб на здоров’я. Приємного апетиту та вдалого приготування.
Пам’ятайте, що в жодному разі через кришки не повинно потрапляти повітря. Зберігати потрібно за правильної температури. Найкраще для цих цілей підходить підвал або льох.
