Домашні м’ясні закуски завжди виходять набагато смачніші, чим магазинний варіант. Ось і цей ніжний і м’який бекон, який ви красиво наріжете ароматними скибочками і подасте на святковий стіл, стане вашим фаворитом.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- грудинка, 1.100 кг;
- сіль кухонна, 22 г (2% від ваги м’яса);
- сіль нітритна і цукор по 11 г (1% від ваги м’яса);
- перець чорний, 2 ч.л;
- часник, 3 зубчики;
- лавровий лист, 3 шт;
- мускатний горіх мелений, чебрець по 0.5 ч.л;
- аджика суха, 2 ч.л.
Процес приготування бекону
М’ясо промиваємо і просушуємо паперовими рушниками Змішуємо сіль і цукор, спеції і добре вимішуємо суху суміш.
Порада: лавровий лист беріть подрібнений або подрібніть.
Додаємо пропущений через прес часник. Суміш ретельно втираємо в бекон з усіх боків. Укладаємо в пакет і залишаємо в холодильнику на 4 доби та кожен день перевертаємо. Можна змити спеції водою або очистити ножем.
Запікаємо в духовці 2.5 – 3 години при 100 градусах. Спочатку добре розігріваємо на 200 градусах, потім знижуємо до 100 і готуємо.
Остуджуємо і відправляємо на ніч в холодильник, щоб бекон ущільнився. Повірте, закуска виходить просто ідеальною, м’якою, ніжною, в міру солоною і пікантною.
