Легка, пікантна, ароматна закуска з баклажанів з овочами відмінно виглядає на святковому столі.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани;
- цибуля;
- солодкий перець;
- морква;
- гострий перець;
- часник;
- вода тепла, 300мл;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ст.л;
- оцет, 2 ст.л;
- зелень.
Процес приготування
Овочі беріть в будь-якій кількості.
Баклажани ріжемо на кружечки з товщиною 1 см, солимо і залишаємо на 10 хвилин.
Потім промиваємо чистою, холодною водою і віджимаємо.
Порада: можна відварити по парі хвилин в підсоленій воді, охолодити і дати стекти, потім також віджати від зайвої вологи.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, морква натираємо на грубій терці, гострий і солодкий перець ріжемо шматочками, часник і зелень подрібнюємо.
Баклажани обсмажуємо з усіх боків на олії до напівготовності. Обсмажуємо цибулю.
Порада: обсмажуємо на середньому вогні і щоб олія не бризкала, посоліть трохи цибулю.
Додаємо до цибулі моркву і обсмажуємо пару хвилин, кидаємо солодкий перець, обсмажуємо пару хвилин, додаємо шматочки гострого перцю, часник, сіль за смаком. Охолоджуємо.
Для маринаду змішуємо теплу воду, сіль і цукор, оцет. Добре перемішуємо, щоб інгредієнти розчинилися.
Беремо ємність з кришкою і викладаємо шари: зелень, овочі, баклажани. Чергуючи таким чином, поки всі продукти не будуть укладеними.
Заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2 години.
Закуска виходить кисло-солодкою з гострим смаком, вона прекрасно поєднується з м’ясними закусками і стравами.
