Я вважаю, що овочеве асорті – це один з найбільш універсальних варіантів заготовок – відкрив банку, а там помідори, огірки, солодкий перець і інші овочі.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори;
- кабачки;
- морква;
- цвітна капуста;
- цибуля;
- огірки;
- часник;
- будь-які овочі на ваш смак.
Для маринаду необхідно:
- листя хрону;
- кріп;
- листя смородини;
- перець горошком;
- лавровий лист;
- вода – 6 л;
- сіль – 8 ст.л;
- цукор – 15 ст.л.
Асорті з овочів: процес приготування
Всі овочі ретельно перебираємо, щоб вони не були зіпсовані, промиваємо.
Зелень також добре промиваємо і обшпарюємо кип’ятком. Банки і кришки стерилізуємо.
Порада: укладайте в банки овочі будь-які і в будь-якій кількості – своїх улюблених можна більше, інших менше.
Розкладаємо на дно банок зелень і приправи, укладаємо овочі щільно.
Заливаємо в банки окріп і залишаємо їх охолоджуватись. Це приблизно 20 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння.
У кожну банку ще вливаємо по 4 ст.л оцет 9%.
Заливаємо киплячим маринадом, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Така заготовка стоїть у мене довго і в будь-яких умовах – в підвалі і в коморі.
