Я і мій чоловік обожнюємо цю закуску, адже баклажани виходять незвичайними! Першу банку, яку відкриваю в листопаді-грудні, ми з’їдаємо відразу ж! Такі баклажани дуже схожі за смаком на гриби, але в рази дешевше.
Продукти, які потрібно взяти:
- Два кілограмів баклажанів;
- Одна головка часнику;
- Один пучок петрушки великого розміру;
- Один стручок гострого перцю;
- Одна чайна ложка насіння кропу;
- 250 мл олії соняшникової.
Складові розсолу (розраховане на 3 літри):
- Півтори стол. ложки цукру;
- 150 мл 9% -ого оцту;
- Три стол. ложки солі.
Переходимо до процесу приготування
Баклажани потрібно порізати на кубики середнього розміру і відварити в розсолі п’ять хвилин.
Щоб приготувати розсіл, потрібна в каструлю налити три літри води, всипати сіль, цукор і відразу влити оцет. Відварювати баклажани не більш п’яти хвилин, в іншому випадку вони розм’якнуть.
У цей час порізати дрібненько гострий перець і весь часник.
Дрібненько посікти петрушку. Перекласти баклажани в миску.
У баклажани всипати насіння кропу, додати часник, перець і петрушку.
Далі влити олію і ретельно перемішати. Залишити на півгодини, щоб овочі просочилися.
Після цього розкласти баклажани по банкам і простерилізувати 20-25 хвилин.
Потім закатати кришками, обернути чимось теплим і залишити на 24 години, щоб добре охололи.
Зберігати заготовку можна в домашніх умовах.
