Грецька кухня вважається одна з найсмачніших в світі. У ній стільки різноманітних страв і закусок з овочів, що неможливо все спробувати і за все життя. Сьогодні ми пропонуємо приготувати фаршировані баклажани по-грецьки. У них приголомшливий смак і аромат!
Продукти, які будуть потрібні:
- 2,5 кілограмів баклажанів;
- Пів кіло цибулі;
- 350 г помідорів;
- Один кг моркви;
- 240 г часнику;
- 100 мл олії рослинного походження;
- Дві стіл. ложки цукру;
- Дві стіл. ложки солі;
- Два літри води;
- Одна чайн. ложка оцту.
Переходимо до процесу приготування баклажанів «По-грецьки»
Для початку миємо баклажани, відрізаємо хвостики і робимо надрізи по середині.
Поставити на вогонь каструлю з водою і як закипить, опустити баклажани. Варимо максимум 10 хвилин в залежності від розміру овочів.
Після перекладаємо баклажани в воду холодного стану. Після того, як охолонуть, перекладаємо в миску в один ряд, зверху ставимо обробну дошку, на яку поміщаємо вантаж, щоб позбавитися від зайвої рідини.
Трьом грубо моркву, а цибулю дрібно шаткуємо.
Спочатку обсмажуємо моркву на олії до напівготового стану, а після відправляємо до неї цибулю і обсмажуємо овочі ще п’ять хвилин.
Помідори попередньо ріжемо на шматочки і висипаємо на сковорідку. Тушкуємо ще п’ять хвилин.
Дрібненько січемо зелень, часник видавлюємо або подрібнюємо за допомогою ножа. Кладемо їх в овочі, мішаємо і тушкуємо пару хвилин. Після прибираємо з плити і даємо охолонути.
Фаршируємо баклажани тушкованими овочами і укладаємо в щільний ряд в миску.
Для маринаду все змішати в воді і прокип’ятіть дві хвилини.
Залити баклажани маринадом таким чином, щоб вони виглядали з нього.
Зверху помістити плоску тарілку і поставити вантаж. Залишити на сім днів.
Після перекласти в банки і закрити капроновими кришками.
