Хочу з вами поділитися простим, але дуже смачним рецептом маринованих баклажанів. Всі мої рідні, друзі та колеги від них без розуму. Ця закусочка стане прекрасним доповненням до будь-якої страви.
Які інгредієнти будуть потрібні:
- Один кг баклажанів;
- 5-6 зубців часнику;
- 100 г солі (тут все правильно);
- 100 мл олії, рафінованої;
- Невеликий пучок кропу (можна петрушки або кінзи).
Складові маринаду:
- 40-50 мл 9% -ого оцту;
- Вода один літр.
Пікантні баклажани: процес приготування
Бажано придбати молоденькі баклажани. Для початку я їх мию, зрізаю шкірку і ріжу на часточки, товщина яких 3-4 міліметра. Складаю в миску і засинаю сіллю. Залишаю на 60-90 хвилин. За цей час перемішую кілька разів.
Потім промиваю баклажани водою, складаю в каструлю і наливаю воду. Варю 4-5 хвилин після того, як закипить вода. В кінці вливаю оцет і проварюю ще хвилину. Витягаю і даю стекти.
Часник і зелень дрібно ріжу і обсмажую кілька хвилин на олії. Вогонь при цьому повинен бути середньої інтенсивності.
Щільно укладаю баклажани в банки, заливаю олією із зеленню і часником.
Закатую ємності, перевертаю, накриваю ковдрою і після охолодження зберігаю прямо в квартирі.
