Млинці з кабачків – і покажу варіант, із чим їх можна подати. Скажу чесно, таким способом кабачки в мене зникають просто з шаленою швидкістю, бо млинці виходять дуже смачними і на сніданок, і на перекус.
Тісто виходить однорідним, без великих шматочків, млинці легко перевертаються, не рвуться і чудово підходять як для сніданку, так і для перекусу. А якщо подати їх із лимонною рикотою – виходить майже як ресторанна страва.
Інгредієнти
Для млинців
- Кабачок молодий – 400 г
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 160 г
- Молоко – 330 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Сушений часник – за бажанням
- Рослинна олія – 3 ст. л. у тісто
Для намазки – рикота з цедрою
- Рикота – 200 г
- Лимон – 1 шт., цедра
- Сіль – за смаком
Для подачі за бажанням
- Сметана
- Часник
- Свіжа зелень
Спосіб приготування
Беремо кабачок вагою 400 г. У мене молодий, тому шкірку не знімаю, вона м’яка і дає красиві зелені вкраплення на млинцях. Якщо у вас кабачок перезрілий, краще очистити його від шкірки і видалити насіння. Натираємо кабачок на дрібній або середній тертці, як вам зручніше. Я люблю терти на дрібній, тоді млинці виходять ніжнішими й одноріднішими.
Сік злегка відтискаємо, але не сильно, можливо, він нам ще знадобиться в тісто, якщо воно буде густим. Розбиваємо 4 яйця, додаємо половину чайної ложки солі, чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо.
Відміряємо 330 мл молока, вливаємо одну третю частину, перемішуємо. Додаємо 160 г борошна, перемішуємо до однорідності, потім вливаємо решту молока – так не буде грудочок. Якщо тісто густувате, додайте сік від кабачка. Я сьогодні не додаю. Вливаємо 3 ст. л. рослинної олії, ще раз перемішуємо – тісто готове.
Смажимо як звичайні млинці. Тісто добре розтікається по сковороді, млинці легко перевертаються, виходять тонкими. Сковорода діаметром 24 см.
Ось такі млинці виходять. Можна подати зі сметаною, часником і зеленню, а можна з ось такою смачною намазкою.
Нам знадобиться цедра одного лимона. Щоб цедра не гірчила, опускаю лимон на кілька хвилин в окріп. Беремо сир рикота, додаємо цедру лимона, сіль за смаком, перемішуємо. Дуже смачна намазка виходить. Можна подати її окремо, а можна загорнути в кожен млинець.
До речі, рецептом цих млинців я вже ділилася кілька років тому. Ви прислали дуже багато фото-звітів і відгуків за цим рецептом. Величезне вам дякую за довіру до моїх рецептів і за те, що готуєте разом зі мною. А якщо будете готувати за моїми рецептами вперше, не хвилюйтеся, усе вийде, бо я ділюся тільки перевіреними рецептами, які виходять із першого разу. Смачного!
