Смачні, пухнасті булочки з начинкою з сиру з родзинками. Рецепт тіста для булочок простий, повторити зможе будь-яка господиня.
Складові
Тісто:
- Борошно пшеничне – 400 г
- Масло вершкове – 50 г
- Молоко – 200 мл
- Цукор – 3 ст. ложки
- Яйце – 1 шт.
- Дріжджі сухі – 1 ч. ложка
- Олія – 3 ст. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
Начинка:
- Сир – 250 г
- Ізюм – 70-80 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Цукор – 80 г
Покроковий процес приготування булочок з родзинками
Спочатку приготуємо опару для тіста.
Тепле молоко вливаємо в чашу.
Додаємо 1 ч. ложку цукру і сухі дріжджі.
Перемішуємо, кладемо 2 ст. ложки борошна.
Ще раз перемішуємо і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, для активації дріжджів.
У глибоку миску вбиваємо яйце, додаємо цукор.
Потім, кладемо сіль і розтоплене вершкове масло.
Все перемішуємо до однорідності і додаємо готову опару.
Не поспішаючи, акуратно перемішуємо.
Поступово додаючи просіяне борошно в основну масу.
Замішуємо тісто. Після, вливаємо олію (бажано, без запаху).
Ще раз замішуємо тісто і перекладаємо на присипану борошном робочу поверхню.
Обминаємо тісто до гладкості, перекладаємо в чисту миску.
Накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, на 1-1,5 години.
Після, стіл присипаємо борошном і злегка обминаємо на столі тісто.
З тіста формуємо «ковбаску» і розрізаємо на рівні шматочки.
Кожен шматочок збираємо в кулю і ставимо під плівкою (під рушник), щоб тісто не обвітрилося.
Поки тісто «відпочиває», приготуємо начинку.
У миску кладемо сир, додаємо яєчний жовток.
Далі, всипаємо цукор і підготовлені родзинки (ізюм промити кип’ятком і обсушити).
Все перемішуємо ложкою, до однорідної маси. Начинка готова.
Тепер, формуємо булочки.
Кулю з тіста приплющує на столі руками і розгортаємо качалкою в тонкий корж.
У центр кладемо одну столову ложку начинки, збираємо краї коржа.
Краї коржика щільно скріплюємо, злегка скачуємо в кулю.
Деко застеляємо пекарської папером і перекладаємо заготовку булочки на неї, швом вниз.
Таким чином, формуємо всі заготовки булочок.
Накриваємо деко плівкою або рушником і залишаємо заготовки на 20 хвилин.
Потім, змащуємо заготовки булочок збитим яйцем.
Відправляємо деко в розігріту до 180 ° C духовку, на 20-30 хвилин.
Булочки з сирною начинкою готові.Смачного!
