От скажіть чесно: хіба не буває у вас такого – хочеться чогось домашнього, затишного, але не банального? Ось начебто пиріжки — всі люблять, але возитися з тістом, чекати, поки підійде, а потім ще смажити чи пекти… Загалом, не завжди є на цей настрій. А я маю альтернативу — млинці! Але не просто млинці, а з грибною начинкою. Тонкі, ніжні, ароматні… Вони підкорили всіх моїх подруг, і тепер я ділюся цим рецептом із вами.
Інгредієнти для тіста:
- Молоко – 200 мл
- Окріп – 200 мл
- Кефір – 50 мл
- Сіль – дрібка
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 120-150 г (за консистенцією)
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- Печериці – 7 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – для смаження
- Сіль, перець – за смаком
Як приготувати:
Замішуємо тісто. У глибокій мисці змішуємо молоко, кефір, цукор та сіль. Поступово вводимо просіяне борошно, розмішуючи віночком, щоб не було грудочок. Потім вливаємо окріп — акуратно, тонким струмком, постійно помішуючи. Наприкінці додаємо олію. Тісто має вийти рідким, як вершки.
Смажимо млинці. Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією (вперше) і випікаємо тонкі млинці з двох боків до золотистої скоринки. Головне — не пересмажити, інакше ламатимуться при згортанні.
Готуємо начинку. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо нарізані печериці. Смажимо доти, доки вся рідина не випарується і гриби не підрум’яняться. Солимо, перчимо – за смаком.
Збираємо млинці. На кожен млинець викладаємо ложку начинки і загортаємо конвертом або рулетиком – як вам подобається.
Прогріваємо (за бажанням). Якщо готуєте заздалегідь – складіть все у форму і трохи прогрійте в духовці перед подачею. Можна зверху натерти трохи сиру — взагалі буде захоплення!
Особистий досвід. Я пробувала робити такі млинці з різними начинками, але з грибами це любов. Головне смажити гриби до карамельного відтінку, щоб не було зайвої вологи. А ще – тонке тісто. Не лінуйтеся добре розігріти сковороду і дати тісту постояти хоча б 10 хвилин.
Корисна порада. Якщо ви хочете, щоб млинці не рвалися, додайте в тісто 1 ч. л. крохмалю. Він робить структуру еластичною та ідеально підходить для фаршированих млинців. І так – млинці можна заморозити! Загорніть вже з начинкою, складіть у контейнер та в морозилку. Потім — у мікрохвильову піч чи на сковорідку, і знову як свіжі.
Приємного апетиту і не забудьте зберегти рецепт!
