Сьогодні хочу поділиться рецептом булочок “Ласунка” з заварним кремом. Я якщо печу булочки, то вибираю цей рецепт. Їх смак просто незрівнянний, такі точно нікого не залишить байдужим. Оцінять і дорослі, і діти. Це рецепт, про який говорять десять з десяти! Раджу приготувати!
Необхідні продукти:
Для тіста:
- Молоко – 150 мл
- Дріжджі – 7 г (або сирі -15г)
- Масло вершкове – 100 г
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 4 ст.л
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Борошно – 500 г
Для крему:
- Молоко – 300 мл
- Цукор – 60 г
- Яйце – 1 шт
- Крохмаль кукурудзяний – 1ст.л. (20г) або борошно
- Ванілін – 1 пачка
- Вершкове масло – 50 г
Покроковий процес приготування:
Для початку приготуємо тісто. Почнемо з опари, в миску наливаємо молоко 150 мл, тепле приблизно 40 градусів. Додаємо 1 ст.л. цукру, 1 пачку сухих дріжджів 7 грам або 15 грам сирих дріжджів, рекомендую використовувати перевірені дріжджі, щоб випічка добре піднімалася. Перемішуємо і прибираємо в тепле місце на 15 хвилин.
100 грам вершкового масла розтопимо, додаємо до масла половину ч.л. солі, 3 ст.л. цукру і розбиваємо 3 яйця і перемішуємо. Опара вже підійшла. Вливаємо олію з цукром і яйцем, перемішуємо і додаємо борошно 400 грам. Замішуємо тісто. Тісто має бути м’яким злегка липнуче до рук, якщо буде сильно липнути додайте ще трохи борошна, але забивати занадто тісто не варто.
Прибираємо тісто для підйому в тепле місце на 1 годину або півтори години. Я ставлю в духовку і встановлюю температуру 40 градусів.
За цей час приготуємо крем.
У сотейники підігріємо 300 мл молоко до температури приблизно 60 градусів.
У каструлю розбиваємо 1 яйце, додаємо 60 грам цукру, ванілін, кукурудзяний крохмаль 1 столову ложку з гіркою, по вазі це приблизно 20 грам. Можна замінити на борошно.
Перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, постійно помішуємо.
Тепер ставимо каструльку на вогонь і варимо на середньому вогні постійно помішуючи віночком, щоб не було грудочок, до загустіння.
Знімаємо з вогню, відразу закриваємо плівкою в притик, щоб зверху крем не завітрився.
Залишаємо до повного охолодження.
Тісто, що підійшло кладемо на стіл і добре обминаємо, ділимо на частини я ділю на 15 частин. З кожної частини робимо колобок.
Беремо один колобок і розкачуємо коло діаметром приблизно 10 см. Змащуємо соняшниковою олією, можна вершковим маслом. Складаємо навпіл. Кладемо на деко, закриваємо і залишаємо на 15 хвилин, дамо заготовкам піднятися.
Тепер до жовтка додаємо ст.л. молока і перемішуємо, змащуємо булочки.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці.
Беремо остиглу заварну основу для крему, кладемо в миску додаємо 50 грам м’якого вершкового масла і збиваємо міксером до пишноти і однорідності.
Готовий крем для зручності кладемо в кондитерський мішок. Беремо остиглу основу для булочки або теплу, але не гарячу. Наповнюємо кремом.
Так продовжуємо з усіма булочками.
Тепер горішками посипаємо на крем, можна тертим шоколадом. У мене сьогодні волоські горішки, подрібнені в блендері і пелюстки мигдалю.
Булочки готові, можна подавати до чаю. Такі булочки і на святковий стіл можна подати. Ви просто повинні їх спробувати, вони шалено смачні і готуються зовсім нескладно.
