Період заготовки різноманітних закусок на зиму вже в самому розпалі. Якщо ви любите баклажани, то цей варіант вам обов’язково сподобається. Салат виходить смачним, гострим і пікантним, закатуйте банки, не шкодуючи – взимку вони з’їдаються буквально на “ура”.
Необхідні продукти:
- баклажани – 2, 5 кг;
- часник – 3-4 гол;
- перець солодкий – 5 шт;
- перець гострий – 2-3 шт;
- сіль за смаком;
- олія соняшникова – опційно;
- оцет – ½ стакана;
- зелень за смаком і бажанням.
Як приготувати смажені баклажани
Чисті баклажани ріжемо кружками близько 0,6 мм, не дрібнити, але і не робіть товстими.
Присолюємо і залишаємо на пару годин, потрібно, щоб овочі позбулися гіркоти.
Зливаємо виділену рідину і смажимо баклажани до готовності.
Подрібнюємо часник будь-яким способом.
Подрібнюємо блендером або опрацьовуємо в м’ясорубці перці – солодкі і гострі, вводимо часник, вимішуємо.
Подрібнюємо зелень, додаємо туди ж. Цей етап можна пропустити.
Овочі відправляємо в каструлю, тушкуємо близько п’яти хвилин.
Додаємо півсклянки олії, присолюємо акуратно (бакалажани вже солились, не варто робити занадто солоний соус).
Даємо всій масі закипіти, вливаємо шестипроцентний оцет.
Як тільки все закипає, прибираємо з вогню.
Баклажани кладемо в простерилізовані ємності, шарами, чергуючи з соусом. Останній повинен бути гарячим.
Закатуємо, вкутуємо і даємо охолонути повністю, після чого можна прибирати на зберігання в підвал, холодильник.
