Нагадує знаменитий Шарлотт, тільки набагато дешевший, простіший і швидший в приготуванні. Цей рецепт з категорії, які завжди виходять. З ним виходять найніжніші торти і тістечка, особливо добрий він для начинки в еклери.
Але головне, що з його допомогою ви можете красиво прикрасити своє кулінарне творіння, крем прекрасно зберігає форму.
Для ніжного крему по-французьки нам потрібні будуть:
- 300 грам вершкового масла, не менше 70% жирності;
- Три яєчні жовтки і два цілих курячих яйця;
- 170-180 грам звичайного цукру;
- Чайна ложка ванільного цукру.
Як приготувати крем
Беремо невелику (краще емальовану) каструльку, в неї розбиваємо два яйця, додаємо жовтки і цукор. Добре розмішуємо і ставимо на водяну баню. Розігріваємо і постійно збиваючи вінчиком, доводимо до загустіння.
Відставляємо вбік каструльку з яєчною масою, ще раз збиваємо протягом хвилини-двох і залишаємо, щоб вона охолола до кімнатної температури.
Увага! Остудити збиті яйця обов’язково, інакше не вийде змішати їх з маслом і крем “потече”.
Коли все охолоне, займемося маслом. Воно повинно бути кімнатної температури. Додаємо в нього ванільний цукор і збиваємо до побіління і легкості.
Тепер до збитого масла додаємо по частинах (за пару раз) остигнула збиту яєчну суміш. При цьому постійно збиваємо (зручніше це робити міксером на малій швидкості). Поєднавши всі компоненти, остаточно збиваємо 2-3 хвилини, для отримання однорідної м’якої, повітряної маси.
Крем по-французьки готовий. Можна використовувати за призначенням, наповнювати тістечка, робити візерунки, прикраси, прошарок торта або покриття.
