З приготуванням впорається навіть дитина. Все дуже і дуже просто. Одержаний крем-чіз, а по-українськи крем-сир ідеально підійде для приготування бутербродів до ранкової кави, для суші та ролів, для салатів.
А якщо трохи підсолодити, то вийде дуже смачних крем-чіз для солодощів до чаю – еклерів, тістечок, тортів.
Як приготувати крем-сир
І я анітрохи не жартувала, крем-сир готується, дійсно, всього з одного інгредієнта. Це може бути звичайна ряжанка або кефір. Чим вища жирність продукту, тим смачніше вийде готовий крем-сир.
Для того, щоб приступити до приготування крем-сиру, ряжанку або кефір потрібно попередньо заморозити.
Досить просто покласти пакет з кефіром або ряжанкою в морозилку на кілька годин, а ще краще на ніч. Після заморожений кефір або ряжанку потрібно перекласти в шматок марлі або чистої бавовняної тканини, помістити в друшляк. Звичайно, звільнивши від оболонки. А його в своїм чергу розмістити в ємності, куди буде стікати таюча сироватка.
Якщо бажаєте прискорити процес стікання сироватки, то можна поверх поставити вантаж, а так на повне позбавлення від сироватки потрібно не менше 10 – 12 годин. Я не сперечаюся, процедура тривала але зате вимагає мінімального участі з Вашої сторони.
З пакета ряжанки (кефіру) обсягом 500 мл виходить 100 – 150 грам ніжного, смачного крем-сиру.
На цьому етапі можна доповнити смак готового крем-сиру. До нього додати дрібно нарізаний кріп, ароматизовану сіль, паприку, бекон і так далі.
Якщо планується використовувати для солодкої випічки, то цукрову пудру. Найпростіше перемішати до однорідності самим звичайним віночком. Перекласти готовий крем-чіз в пластиковий контейнер і зберігати в холодильнику.
А секрет приготування полягає в тому, що разом з сироваткою з колишнього кефіру або ряжанки йде кислота, і залишається лише чистий і смачний вершковий смак крем-сиру.
З ряжанки у Вас вийде крем-сир кремового відтінку, а з кефіру сліпучого білого. Смачного!
