Один з найсмачніших борщів, які мені довелося спробувати був приготований на бульйоні з телячих ребер. Тепер я поспішаю поділитися рецептом з вами. Приготований по даному рецепту суп має яскравий насичений колір і приємний смак.
Отже, для приготування борщу з телятиною, нам знадобиться… Всі інгредієнти вказані з розрахунку на 3 літри води.
Складові
- 1 кг телячих ребер;
- 2 великих буряка;
- 1/2 невеликої капустини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- 2 ст.л лимонного соку;
- 2 ст.л томатної пасти;
- зелень петрушки і кропу;
- 1 ч.л цукру;
- 1 ч.л паприки;
- сіль, перець за смаком.
Покроковий рецепт борща з телятиною
Телячі реберця вимити, відокремити зайві плівочки і уклавши в каструлю залити 3-ма літрами води. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння, зняти піну. Варити 1,5 години. Після цього витягти реберця і відокремити м’ясо від кісток.
Капусту нашаткувати товщиною близько 5 мм. Картоплю порізати брусочками середнього розміру. Покласти картоплю і капусту в м’ясний бульйон і варити близько 20 хвилин.
Буряк і моркву натерти на середній тертці. Нарізати ріпчасту цибулю і помідор. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, потім додати буряк з морквою і томатну пасту, перемішати і тушкувати під кришкою приблизно 15 хвилин.
Буряк з морквою скропити соком лимона, додати 1 чайну ложку цукру і перемішати.
Готову овочеву суміш викласти в м’ясний бульйон, туди ж відправити м’ясо, зрізане з ребер, посолити і поперчити за смаком. Також додати дрібно посічену зелень і прогріти суп протягом 5-7 хвилин.
Подавати борщ з телятини, заправивши його сметаною. Також він відмінно поєднується з часником і свіжою зеленню.
