Баклажани відносяться до тих овочів, з яких можна зробити масу смачних салатів і заготовок на зиму. Ділюся з вами одним з найкращих рецептів, який я спробувала зробити в цьому році.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 3 кг;
- перець горошком по 5 шт в банку;
- лавровий лист по 1 шт в банку;
- гострий перчик до смаку.
Для приготування маринаду необхідно:
- вода, 1 л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ч.л;
- олія соняшникова, 1 ст.л;
- гірчиця в зернах, 1 ч.л;
- часник, 3 зубчики;
- оцет 9%, 50 мл.
Баклажани на зиму: процес приготування
Баклажани очищаємо від шкірки овочечисткою. Ріжемо на дві частини і кожну на брусочки.
Порада: не ріжте баклажани дрібно, інакше в процесі приготування, у вас вийде каша з овочів.
Доводимо до кипіння воду, кладемо баклажани і варимо після закипання 5 хвилин. Виймаємо і даємо стекти.
На дно кожної чистої і стерилізованої баночки укладаємо перець горошком, лавровий лист, шматочки гострого перцю і баклажани. Заповнюємо щільно.
Воду, яка з’явилася в баночках, зливаємо.
Змішуємо воду з сіллю і цукром, часником часточками і гірчицею в зернах, соняшниковою олією. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і вливаємо оцет.
Заливаємо баночки маринадом до верху, часник також додаємо в баночки.
Закручуємо кришки, перевертаємо баночки і вкутуємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Взимку ви можете взяти за основу ці баклажани, додати до них часник або цибулю, інші овочі, олію і зелень і у вас вийде повноцінний салат.
