Цей салат – закуска виходить просто чарівно смачним. Баклажани в ньому за смаком дуже нагадують гриби і залишаються щільними і пружними. Такі баклажани можна подавати вже через кілька годин до столу або заготовити на зиму і діставати по мірі необхідності. Салат виходить дуже красивий і добре виглядатиме навіть на святковому столі.
Необхідні продукти
- баклажани – 2 кг
- часник – 2 головки
- цибуля – 2 шт
- гострий перець – 1 шт
- кінза
- соняшникова олія – 250 мл
Для маринаду
- вода – 2 л
- оцет 9% – 200 мл
- сіль – 50 гр
Баклажани на зиму: процес приготування
Баклажани промиваємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо великими шматочками.
У каструлю наливаємо воду, додаємо оцет і сіль. Все перемішуємо і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Відправляємо в киплячий маринад половину баклажанів і проварюємо 7 хвилин, періодично перемішуючи. А потім перекладаємо їх на друшляк. Точно також відварюємо другу половину баклажанів.
Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Гострий перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними шматочками. Подрібнюємо приготовлену кінзу.
Беремо глибоку миску і перекладаємо всі приготовані продукти. Вливаємо олію і перемішуємо. У такому вигляді залишаємо на 1 годину на столі.
Розкладаємо салат по банках і накриваємо кришками. Ставимо в каструлю і стерилізуємо від 15 хвилин. Готові баночки закатуємо кришками і перевертаємо. У такому вигляді залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на постійне місце зберігання.
